목초탄 먹이면 한우 육질 크게 개선"
[산업/기업, 과학/기술] 2002년 11월 21일 (목) 14:26
(대전=연합뉴스) 정윤덕기자 = 숯과 목초액을 혼합한 목초탄을 한우에게 먹이면 육질이 크게 개선돼 고급육을 생산할 수 있다는 연구결과가 나왔다. 21일 산림청 임업연구원과 건국대 김종민 박사 등에 따르면 숯과 목초액이 80 대 20의 비율로 혼합된 목초탄을 사료에 0.5-1% 첨가해 소 16마리(0.5% 첨가 8마리, 1.0% 첨가 8마리)에게 4개월 가량 먹인 결과 25.0%인 4마리(0.5% 첨가 2마리, 1.0% 첨가 2마리)가 육량에서 A등급을 받았다. 반면 사료만 먹인 소는 8마리 가운데 12.5%인 1마리만이 A등급을 받는 데 그쳐 목초탄을 첨가할 경우 A등급 출현율이 12.5%포인트 증가했다. 또 육질 등급에 있어서도 목초탄을 첨가한 사료를 먹일 경우의 특등육(1+ 및 1등급) 출현율이 25.0%포인트(50.0% 대 25.0%) 높았으며 1㎏의 소고기를 생산하는 데 소비되는 사료량을 나타내는 사료효율 역시 목초탄을 첨가하는 경우가 더 우수했다.
임업연구원 관계자는 "고기의 맛을 좌우하는 지방산의 함량도 목초탄을 먹인 소고기가 더 높았으며 건강에 유익한 불포화지방산 역시 더 많았다"고 말했다.
cobra@yna.co.kr (끝)
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